【浙江】家常索面
更新时间:2023-09-23 12:50:24 | 编辑:气泡游戏网
索面,一种用手工拉成晾干的素面,晾晒在太阳底下似垂帘一样悬挂着,又细又匀、颜色白净,俗称为“长寿面”, 是祝贺寿诞、亲友互访的必备礼品。秋冬季节农家往往会用自种的白萝卜和芋头一起烧煮索面,面条的柔软兼着芋头的滑嫩和萝卜的淡甜味,可口且易消化吸收,是在浙南长大的人们记忆里最熟悉的味道。
主料
五花肉适量
毛芋适量
白萝卜适量
香菜适量
冬笋适量
瘦肉适量
淀粉适量
辅料
米糠油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
家常索面的做法步骤
1.毛芋去皮洗净,白萝卜洗净,五花肉切成片
2.色白细长的索面
3.白萝卜擦成丝
4.毛芋切滚刀块
5.五花肉放入锅中小火煸出油
6.放入毛芋翻炒
7.再放入萝卜丝翻炒,淋入料酒提香。
8.加入适量水,烧开,待毛芋六分熟时放入索面烧煮
9.煮面的过程中做一盆冬笋香菜炒肉丝。
10.煮好的面捞出盛在碗中
11.放上炒好的肉丝
小窍门&温馨提示
索面在制作过程中已经加入盐,烧煮好时视实际情况再定是否加盐。
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