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豆腐炖鱼

更新时间:2023-09-26 13:20:59   |   编辑:气泡游戏网

豆腐炖鱼,以前都是用炒锅炖,这次改砂锅炖,天冷了,砂锅可以保温的时间长一些。选用新鲜的胖头鱼的鱼身和北豆腐,小火慢炖,味道鲜美。

主料

鱼身350g

豆腐240g

辅料

姜5g

葱8g

食用油8g

开水适量

干蘑菇8个

调料

盐5g

生抽10g

老抽6g

香叶1片

花椒15粒

桂皮1块

豆腐炖鱼的做法步骤

1.原料:鱼身,豆腐,姜,葱。

2.豆腐切小块,葱切小段,姜切片。

3.干蘑菇提前泡水。

4.锅中倒入食用油,油热后,鱼下锅,煎制两面金黄。

5.准备好一个砂锅,少许食用油,姜和葱放入砂锅,炒香。

6.下入鱼,加入开水和蘑菇。

7.加入生抽,老抽。

8.加入大料,桂皮和香叶,大火烧开后转小火炖15分钟。

9.下入豆腐,继续炖10分钟。

10.加入盐调味。

11.最后撒点葱花即可出锅。

12.鱼肉软嫩,豆腐也有了鱼的鲜味,特别好吃。

小窍门&温馨提示

我用的是胖头鱼的鱼身,其他的鱼也可以。调味料不多,保留了较多的鱼鲜味。

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