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蟹膏是什么

更新时间：2023-09-22 07:34:22 | 编辑：气泡游戏网

一说到吃螃蟹，很多人都会先问蟹黄多不多，蟹膏多不多之类的话，因为蟹黄和蟹膏都是螃蟹内最鲜美的部位。那么，蟹膏是什么呢？下面就跟着小编一起来了解一下吧。

蟹膏是什么

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。

雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。

副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。

所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。

蟹膏和蟹黄的区别

1、本质区别

蟹膏是只有公螃蟹才会有的部分，而蟹黄是只有母螃蟹才会有的部分，这是二者的本质区别；

2、组成部位区别

蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺体以及精液的组合部分，而蟹黄则是雌螃蟹的器官、腺体以及蟹卵所组成部分；

3、外观区别

蟹膏一般呈白色粘稠状，煮熟后呈半透明状，而蟹黄一般呈淡黄色或白色，煮熟后呈深黄色或者红色，颜色完全不同；

4、口感区别

蟹膏一般口感香软细腻，入口绵密微甜，回味略腥，而蟹黄一般口感略沙，类似咸鸡蛋里面的鸡蛋黄口感，味道比较鲜美。

以上就是关于蟹膏是什么的介绍，希望以上分享内容对大家有所帮助。祝身体健康，生活愉快。

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