《剑网3》[疑问]霸王兔-重庆江湖菜霸王兔做法
更新时间:2020-12-09 11:16:46 | 编辑:气泡游戏网
《剑网3》小伙伴们可能会遇到关于霸王兔的问题,下面气泡网小编就给小伙伴们介绍下相关内容:
重庆江湖菜霸王兔做法
用料
1、兔肉
2、泡辣椒
3、泡姜
4、葱姜蒜
5、盐鸡精
6、胡椒粉
7、淀粉
8、青花椒
9、鸡蛋
泡椒霸王兔的做法:将兔肉治净斩一厘米的小块,用清水反复洗净血水捞出沥干,加盐、料酒、淀粉、蛋清抓匀上浆,锅内倒入两斤油烧至八成热,下入兔肉块滑油捞出沥油,锅内留较多的底油,下入泡椒段、泡姜粒、青花椒大火炒制,再下入大葱段和蒜末反复翻炒出味,下入兔肉翻匀,再掺入鲜汤,调入盐、鸡精和胡椒粉,盖盖烧十分钟出锅。
川菜霸王兔怎么做的用那些配料
回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”,由于四川各地物产不同,风俗口味也有所差异,这道菜也有许多种做法,主要表现为配料和调味的不同。原料:五花肉500克,蒜苗、青椒、干红辣椒、永川豆豉、炸锅盔、郫县豆瓣、酱油、泡子姜、醪糟汁、鸡精、精盐、白糖、葱各适量。
霸王兔的做法
原料
鲜兔肉300克,青笋100克,青椒50克,郫县豆瓣酱30克,盐酥花生仁20克,酥黄豆20克,熟芝麻10克,干辣椒节25克,花椒10克,香菜节20克,葱花10克,蒜泥10克,精盐2克,料酒20克,白糖2克,味精1克,酱油5克,鲜汤600克,水淀粉20克,食用油500克(约耗120克)。
制法
1.鲜兔肉斩成3.5厘米的块,洗净沥干水分后,入五成热的油锅中略炸捞出备用;青笋切成滚刀块;青椒切成菱形块;盐酥花生仁、酥黄豆用刀拍成小的颗粒。
2.锅置中火上,放少许油烧至四成热,放入干辣椒节炸至呈棕红色时,放入花椒炸香,捞出冷后切成细末。
3.锅置火上,放油烧至四成热时,加入郫县豆瓣酱炒香出色,加入鲜汤、兔块、精盐、料酒、白糖、酱油、水火烧至兔肉八成软熟时,放入青笋、青椒烧至软糯,加入水淀粉、味精收汁,起锅装入大凹盘,面上撒上酥黄豆粒、酥花生仁粒、熟芝麻、葱花、蒜泥、干辣椒、花椒末、淋上世成热油,最后放上香菜即成。
特点
色泽红亮,质地软糯,麻辣咸鲜,香味浓郁。
川厨提示
芡汁不能太稠,比清二流花略干一点儿。制好菜肴后,要迅速上桌食用,保持麻辣烫的风味。
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